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four chaieur tournante

JE possede ce four ,dans l'ensemble rien a dire mais une question svp :

En position four "normal" on est obligé de préchauffer, et pour une cuisson 2 températures

exemple: 15 1eres mn 180° ensuite ,30 mn a 160° ,on ne peux pas passer directement de180 a 160 ,on doit repasser par préchauffage ,ai-je mal compris ?